關於紅糟是什麼?
麵攤裡,吃過紅糟五花肉.紅糟五花肉,即是五花肉,用紅糟漬醃入味後,油炸了,切片熱吃,這是麵攤版的庶民小吃.
紅糟五花肉,這可也算是老臺菜,不太流行了?
紅糟是什麼?
紅糟那裏買?
維基百科:紅糟是紅麴酒發酵後,榨去酒液經過篩濾後所剩下的酒糟(酒滓)。紅糟 擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香和微酸.發酵食品,
菌類變化過程神秘,公賣局賣酒,紅糟是製酒後的副產品,還是買公賣局產品安心.
臺南人唯吃溫體黑毛豬. 清早,去位在林森路二段的崇誨市場,那來自歸仁的豬攤買來的旗山黑毛豬品,有五花肉,小排切段,拌以紅糟,一匙二砂棕糖,太白粉,一點高梁酒,拌勻入冰箱醃漬一兩天,然後家用小烤箱,250。,40 分鐘,
五月芋頭來了.傳統市場,小農路邊賣自產的芋頭,披簑衣,頭好壯壯保證新鮮.好吃的芋頭,煮後吃來,口感要綿蜜,一口接一口,讓人忘記了澱粉質要適可而止.
夏日吃芋頭剉冰. 寒冷的氣候中,來碗燒燒的甜湯芋頭.
佛跳牆裡芋頭塊不可缺.
老協珍有一款平價佛跳牆,售價六百多. 加熱後湯液清甘,不會呈混渾濃狀.炸後的食材,如小塊狀豬腳,雞翅,魚皮,三條黑色海篸是賣點,也有數大塊紫色的芋頭.
老協珍,這款平價佛跳牆,裡邊的芋頭吃來不及格,芋頭塊外邊厚硬,芋心不鬆綿,久煮照樣冥頑不靈硬塊狀.
芋頭是臺灣本土農產,平價食材,大店沒有選煮尚讚芋頭,遺憾.不過,即是傳統市場常見小農賣新鮮芋頭,怎麼選?
而且,一次買一顆,賭太大啦,萬一,買來的芋頭煮後口感普普呢?
超市,全聯獨大,愈開愈多家.全聯冷藏櫃裡,雅方是常備品牌.雅方盒裝芋頭,現在賣$47,盒裝切塊芋頭,190 公克,六七小塊,煮後,塊塊口感綿蜜.
雅方芋頭,揚旗說是檳榔心芋。
- May 31 Thu 2018 17:40
紅糟 & 檳榔心芋頭
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