地球客逍笑說

關於紅糟是什麼？

麵攤裡，吃過紅糟五花肉.紅糟五花肉，即是五花肉，用紅糟漬醃入味後，油炸了，切片熱吃，這是麵攤版的庶民小吃.

紅糟五花肉，這可也算是老臺菜，不太流行了？

紅糟是什麼？



紅糟那裏買？



維基百科：紅糟是紅麴酒發酵後，榨去酒液經過篩濾後所剩下的酒糟(酒滓)。紅糟 擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香和微酸.發酵食品，

菌類變化過程神秘，公賣局賣酒，紅糟是製酒後的副產品，還是買公賣局產品安心.

臺南人唯吃溫體黑毛豬. 清早，去位在林森路二段的崇誨市場，那來自歸仁的豬攤買來的旗山黑毛豬品，有五花肉，小排切段，拌以紅糟，一匙二砂棕糖，太白粉，一點高梁酒，拌勻入冰箱醃漬一兩天，然後家用小烤箱，250。,40 分鐘，



五月芋頭來了.傳統市場，小農路邊賣自產的芋頭，披簑衣，頭好壯壯保證新鮮.好吃的芋頭，煮後吃來，口感要綿蜜，一口接一口，讓人忘記了澱粉質要適可而止.



夏日吃芋頭剉冰. 寒冷的氣候中,來碗燒燒的甜湯芋頭.

佛跳牆裡芋頭塊不可缺.

老協珍有一款平價佛跳牆，售價六百多. 加熱後湯液清甘，不會呈混渾濃狀.炸後的食材，如小塊狀豬腳，雞翅，魚皮，三條黑色海篸是賣點，也有數大塊紫色的芋頭.

老協珍，這款平價佛跳牆，裡邊的芋頭吃來不及格，芋頭塊外邊厚硬，芋心不鬆綿，久煮照樣冥頑不靈硬塊狀.

芋頭是臺灣本土農產，平價食材，大店沒有選煮尚讚芋頭，遺憾.不過，即是傳統市場常見小農賣新鮮芋頭，怎麼選？



而且，一次買一顆，賭太大啦，萬一，買來的芋頭煮後口感普普呢？

超市，全聯獨大，愈開愈多家.全聯冷藏櫃裡，雅方是常備品牌.雅方盒裝芋頭，現在賣$47,盒裝切塊芋頭，190 公克,六七小塊，煮後，塊塊口感綿蜜.



雅方芋頭，揚旗說是檳榔心芋。