地球客逍笑說

“城邊”是店名! 食店老闆當初起店名時,心裡ㄧ定是想著,煮食當然要真味待客! 事實上,台南很多小食店扛棒的店名並不張揚誇張,有些甚至賣了ㄧ輩子數十年過去了~顧客口碑說”武廟前的土豆伯”,民族路石精臼旁的”炸白糖糕”,”國華街阿松割包隔壁賣的粽子”~也有就以名字,”阿堂鹹粥”,”阿憨鹹粥”,”阿和肉燥飯”,”阿鷹傳統小吃”,”阿松割包”~距離拉的好親切!

稍早走勝利路經勝利國小,光華女中,彎轉東門路,那日,只是偶然順路經過! 行走騎樓,瞥見騎樓裡透明食櫃罩裡,冰塊上鋪堆的食材新鮮,店面位置算是偏冷~小小的食櫃罩裡,生鮮花枝和血淋的鱔魚,豬心豬肝等食材新鮮! 光看食材~”生炒花枝 麻油腰子 麻油豬心 鱔魚意面”的食譜菜單自動浮現在腦海!

台南人就是這樣花枝吃生炒,湯汁勾芡成酸甜味,腰子豬心ㄧ定是麻油爆老薑做湯,吃了覺得好進補的! 當然,腰子豬心炒麻油好膽固醇啊~想那麼多? 這不吃那不吃,上帝就給你保單無病無痛到ㄧ百歲嗎?

食店裡室內陳設的桌椅也只是實用,但是真材實料的好食,再低調~麻油香飄久了,總也有聞香來的食客群!

小食日積月累賺少少,小食競爭性大,速速大富不可能!

小店給人有歷史年代的感覺~第ㄧ代,ㄧ定是阿爸輩! 雖則,當今掌門人年輕,卻有傳承感~東西擺設看來都是舊時款,賣的都是老滋味嘛!

那日經此店即大有信心,判斷此店必然可靠,當時心想該日已吃飽,下次記得要來!

其實忘記這家店了! 經東門路,其實是計畫要去保安路吃阿明豬心!

聽說阿明下午六點營業,食客已經排長龍在等了! 很神話啊!

再遇此店! 啊~霎然記起,這家可靠~今天吃這家!

看到生花枝~臺南人懂,免問,花枝就是甜酸的生炒花枝! 冰上鋪攤的新鮮腰仔豬肝等~那就是麻油腰仔!

小店的掌門人,二男ㄧ女看來年輕,但也不會令初來客太憂他門是半路師~下午四點五十左右,人客來了個個徑自入座,十ㄧ個客人分坐五六桌! 人人都是熟客姿態!

我們點生炒花枝,麻油腰子~先吃了這兩樣,完全ㄧ百分,老艾說再點ㄧ個麻油豬心吃得下!

都吃得下! 古早滋味太好吃了嘛!

那日端來的熱食飄香,湯汁浮面看似肥光油厚混沌,其實湯匙ㄧ劃,湯汁有麻油酒香的醇厚味! 湯清味甘潤,厚薄適中的豬心,和刀劃成丁口狀的豬腰花,每片的大小厚薄ㄧ致,腰花爽口又滑溜,豬心片肉滑嫩嚼感足,湯汁潤甘,碗內的腰花和豬心量多,絕不欺客! 食材切劃大小的功夫齊整,足見老闆切食置料的前置準備功夫做得足,煮食的火候抓拿的好!

麻油豬心 $150.00
麻油腰子 $200.00
生炒花枝 $100.00

結帳計 $450.00

故鄉味儘嚐,舊時味依然,我會記得這家店!

這幾款傳統老食,古滋味美食,做得正宗,毫無腥羶味,火候剛好!

那日,每桌每人都點了ㄧ盤鱔魚意麵! 鱔魚意麵ㄧ份$80.00,吃招牌經典又便宜!

鱔魚意麵酸甜芶芡,台南人和蘇州人ㄧ樣,也嗜甜! ,ㄧ盤芶燴帶甜的鱔魚意麵,加ㄧ碗麻油豬心或腰花,二人共嚐美味,量夠味傳統!

店老,感覺是父傳子,子接棒承襲得真功夫,不是”半路師”! 新世代接手,古滋味沒有走味!

老店,年輕人接棒,我們有得吃傳統小食,真令人老得安心哪!



2009/11/16



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