地球客逍笑說

酒瓶菇和杏鮑菇，可是臺灣近年來，新興的菇種？



這兩種菇品，菇型壯大，外觀壯碩，看起來十足高級菇品，價格不算貴，全聯，常買得到整袋的杏鮑菇，一袋裡擠滿六株七株莖柄肥厚的胖菇，價格也從未超過百元，促銷時，八十多元一袋。



居酒屋，燒烤店，都有烤杏鮑菇一味，烤出來的菇片帶輕味菇香，口感脆中帶咬感。

新鮮杏鮑菇久存不易，煮熟冷凍可存儲久些。煮熟，解凍後的杏鮑菇，入湯再加熱，吃起來口感還是很好，老艾常說，有吃鮑魚的感覺哩。

酒瓶菇名字，想來是因傘狀的菇型，中間呈凹狀，因型而起的美名。

酒瓶菇的柄莖，自傘狀菇頭切除，菇販有交代，要撕除褐色柄膜再炒煮。

菇體厚實，口感脆有咬勁，好吃清香。

全聯或家樂福尚未見過有賣酒瓶菇。

傳統市場專門賣各款菇品的菇販，也只見過那個中年男子在賣。一斤一百六，算貴，不過有得買，也很高興了。

清晨六點初便擺攤的小農，倒出一小袋仍帶綠色葉殼的玉米筍，接著好生忙碌的去葉，扯除嫩玉米筍尖毛鬚鬚的筍鬚，很忙。



艾太不耐候等，直接買帶葉的嫩筍，一斤$40，秤$50，也就是一個銅硬幣。

回家，帶葉煮，煮七八分熟的嫩筍口感脆甜度剛好，煮後的筍鬚黏成濕撮。不像未煮時，生鬚易散，四處飄散不好撿拾。