材料：
1.紅蘿蔔絲 洋蔥絲 高麗菜絲 四季豆 長青豆
2.雞蛋2個
3.低筋麵粉
4.炸油油溫要耐高 用耐高溫的棕櫚油 葡萄仔油
重點：蔬菜選不要太會出水的，像四季豆 長青豆 紅蘿蔔 牛蒡 都是好選擇。
麵糊勿太濕軟，一免沾不上蔬菜。麵糊可也別太硬糊，否則炸出來，麵衣厚硬，那又有陷入餡少欺客之嫌了。
炸蝦
材料：
1.市場養殖蝦，像草蝦或白蝦，容易買到。蝦身大小適中。買回來的蝦子，切記剪殼挑除泥腸，去頭去殼留蝦尾尖。
2.雞蛋2個
3.低筋麵粉
4.麵包粉
手抓大蝦尾尖，沾乾麵粉，讓蝦身乾爽，再沾濕麵糊，再回頭沾一次乾麵粉，再次沾一次濕麵糊，然後壓沾麵包粉~型男大主廚，詹姆士是這樣教滴。
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