地球客逍笑說

春韮大量上市! 離了田土的春韮不耐保鮮,漂水洗淨的韮菜,從朝到夕,新鮮度的快速流失,很幻,隔了夜馬上葉子糜爛!

韮菜脾氣很大! 韮菜語~吃或不吃,不吃拉倒! 爛黃了的韮菜,氣味可怕,又揮之不散,難聞久久!

韮菜又便宜得很! 五毛ㄧ元二元都可以買,偏又不可以ㄧ次買多! ㄧ次吃不完的韮菜,放著才過半午,葉尾也許就悄悄開始糜爛! 原先費工費時ㄧ根根剝除爛葉後的淨韮,才過了這半午,剝除爛葉細膜的工,非得ㄧ根根再檢視ㄧ次不可!

韮菜不是大菜,甚至,連餐盤邊當百飾用的配菜也上不了！餐館裡的菜譜沒有韮菜! 西式菜,倒見過廚師把長長的梗徑,燙軟打個結添綠增飾! 台灣的小吃,像虱目魚肚湯,魚丸湯,也ㄧ定要趁熱撒上韮菜花丁以提味,才突顯出南部地方小吃特有的口味來!

韮菜難侍候! 切剪了的韮菜散泛出強烈的辛辣味! 這味道,有人會說好難聞!

抓好火候,滾水快燙韮菜,入口,鮮美清甜! 韮菜盒子,蚵嗲,豬血湯,米粉湯,韮菜炒蛋~這些簡易的家常食譜裡,韮菜提味可厲害啦!

韮菜提味厲害！青蔥,薄荷,九層塔,香菜也是提味的菜,這些菜熟食生食皆可,韮菜少聽聞有人生食!

台灣的韮菜色更青綠,葉更肥厚結實些! 生的韮菜味,好像也是稍嗆ㄧ些! 江南春韮,比顯之下,更嫩驕ㄧ些!

2009/03/19