地球客逍笑說

艾太太生活樂趣,戀戀傳統市場四季魚蔬,最愛ㄧ早悠悠踩著捷安特,後座繫夾著竹編菜籃上市場~



~ㄧ路歡心期待,不知道今天會買到什麼?



沙梭 紅目鰱(市場人稱”炎光”) 白帶魚 土魠 肉鯽 紅尾冬 剝皮魚 石斑 大眼鱸魚 鯽魚 比目魚 黃魚 赤筆 煙仔虎 三點仔蟹 臭都魚 軟絲 透抽 火燒蝦

皮刀~一月份,老闆吆客說,一籃五拾俗俗賣~方淺塑洞籃子裡疊鋪數條肥厚的皮刀魚,ㄧ籃伍十塊,驚啊,這等便宜(不是黃昏貨喔,艾太買魚可都是ㄧ早七點多抵市場哇)

五拾塊錢買了六條皮刀! 冷凍再解凍後鮮度和口感也不差!



鮢過魚半個頭三百多!

虱目魚常年有!



蕃江鴨算隻,一隻六百! 買了要給錢,老闆說現在一隻七百~你知道,傳統市場不標價,多少錢是在嘴上隨問的!



細長幼細的小白蘿蔔初上市一斤三十,隔沒兩天，一斤價直落! 現在一斤十三!

大芥菜一顆一大蓬,粗生粗長,十分健康粗勇! 晒萎,鹽漬~酸菜夢沒做成功過,但是晒萎鹽漬後,泡水去鹹,切丁拌肉絲炒,也就是雪菜啦,煮麵時加上ㄧ大瓢,就是雪菜肉絲麵!

小黃瓜也是新鮮便宜,鮮吃之餘,晒萎,鹽漬又是另種吃法!

一二月份，高麗菜眼框紅紅嗚咽泣訴，明明我努力長得頭好壯壯，非常抵吃，為何賣無好價錢？

可不是嘛，高麗菜高低價，差別殊異，有過貴的時候一粒百多元,賤價的時候，像最近前後吧 ,一顆大大碩壯結實的高麗菜，有論一斤五元買，也有論粒賣，一粒十五元上下， 令人很替其抱不平，我那裡長錯了？

高麗菜菜販們都有賣,顆顆那麼便宜,好像大眼巴巴說買我買我~

菜籃裡擠載一粒高麗菜。



去剪髮，相熟的老闆娘喊說人家送她很多菜，帶一些回去。殷勤好意難推辭，又一顆大高麗菜加兩條胖大白蘿蔔帶回來。

兩顆碩壯的高麗菜，這下子盤算著還挺發愁~清炒煮湯做泡菜，吃來吃去吃不完~剝切外葉，陽光下展葉曝曬一日，萎凋，鹽漬，重石壓覆，去汁，再那出去陽光下曬曝，做成高麗菜乾存放。

大蒜苗也是，市場路邊，發財車上滿載紥成一小捆一小捆的蒜苗，十或十二株，連鬚根帶綠葉柄，五十元一紥。問蒜苗從那裡來的？ 說是種在白河，她女婿種的。

蒜苗的綠色葉柄長得軟嫰。白色蒜白斜切生吃，綠葉則剪成細段炒飯添香味. 現在五十元一大把，看來蒜尾是吃不了啦。

蒜苗做不了主角，卻是靈魂菜，瞧，烏魚子要配蒜苗吧，台式老菜,魷魚螺肉湯一定要灑一大把蒜苗，炒臘肉也是要配蒜苗炒,鯧魚米粉湯也是要蒜苗來嗆香提味。

虎豆~這個少見吧？鄉下小農源襲世代農作經驗，偶然會看到他們賣些我沒見過的作物，這皮花斑紅的豆子就是。

問怎麽吃？說燉排骨或煮甜都好。要了數粒回去丟湯煮~皮口感嫌厚，但豆子口感很細綿，很不錯呢。

再上市場時，跟她買了一包五十元，看電視時，不嫌其煩，一粒粒用小刀剔挑皮蒂，跟著剔除皮膜，加龍眼乾煮甜湯。一次吃不完，再加熱，豆子愈煮愈綿，一次比一次好吃。

荷青色澤的萵苣莖幹似株小樹幹,多數人只吃莖段,其實葉芽青嫰最好吃，可惜多數人嫌味帶苦，常切除丟棄。有些菜販，甚或乾脆直接切尾葉，只賣梗莖。但也有那菜販就單賣那尾葉，還叫賣說這是無毒蔬菜，天然有機，蟲子都不來吃的呢。



二月份天氣詭異，照往年來說，應該要回溫轉熱了。可是你看看，全台溫度早晚甚至下降至八九度。天冷包心菜上市算當季得令，聞起來清香飄鼻，正好吃啊。一顆多少錢？ 中華東路那間大果菜市場促銷，十五元一顆。當日我把外葉鹽漬瀝乾，加蒜茸加糖加白醋拌韓國辣椒醬，做成泡菜，還挺好吃。葉心煮湯再丟數粒古早味的菜丸子，香菇絲，一點瘦肉絲，耶，湯汁清甜，還頗似滷白菜咧。

烏點桂這個菜，年輕人八成不吃它，離了鄉鎮，都市裡看不到，超市裡烏點桂永遠進不了場，上架，要等下輩子喔。這樣說，是說此菜歹吃喔？才不是哪，一點點好麻油略炒，入口苦甘有滋味，那裡不好吃？而且此菜逢冷天氣略濕，馬上趁勢長得青青茂茂。還是正港野菜，尚天然的無毒蔬菜呢，你沒看到，尚未播種的空田裡見到的綠，十之八九就是天然淨長的烏點桂。

金瓜很耐存。型狀各殊其趣，買來，我擺著看美，想吃時，切了大塊電鍋炊熟，或切細長條狀炒米粉。那日煮咖哩，放入大半包的瓜塊下去，喔，湯汁自然甜，十分濃郁，光喝湯就有餘味。

台灣筍不完，鮮筍，醃筍，桶啊筍，筍乾。

筍乾或酸筍絲，經過鹽漬，陽光曝曬，發酵，然後儲存，耐藏。然後看是筍絲高湯，筍絲封肉，嘿，都是很厲害的台味。

盆栽裡綠綠的小蔥怎麽來滴？紅蔥頭拿起來往泥土一壓，過兩日發芽長大長大，就是陽臺小蔥啦。

台南人非滷肉飯不歡，早晚一碗滷肉飯配一碗虱目魚魚湯，唉吆，幸福城市台南就有排名啦。 滷肉飯裡很重要的幕後主角，就是油蔥，油蔥就是紅蔥頭炸香香滴。