地球客逍笑說

住西方，吃東方，列治文的超市，冷藏的豬大腸頭都有得買了.

前兩日聽小艾提到大腸，艾母吃驚問,你吃過糯米大腸？

小艾不以為然，辯說啊我臺灣來的捏!

灌大腸是臺版古早味.

灌大腸的程序繁工，大腸要買自當天溫體豬肉攤裡的新鮮大腸.

大腸去腥，阿基師說用啤酒揉洗. 也有說用鹽，用麵粉，醋揉洗.

反覆揉洗沖淨後，用筷子搓以翻面，逐條剪除多餘的肥油，再逐條翻轉回來. 還要檢查腸衣有無破洞.

圓糯米要事先浸泡三兩小時.

乾花生也要浸泡待軟.

有油蔥最好.

住西方吃東方，食材100%臺，啊也不那麼順手，其實缺這少那.

一時沒有乾土豆，用雞豆.

雞豆是啥？鷹嘴豆! 印度人吃得多，印度咖喱常有此味. 我們就是在印度超市買的.



糯米，大統華超市買的美國圓糯米.



糯米事先浸水三兩小時.

棉繩，剪刀，漏斗，筷子，糯米加調味，拌入鷹嘴豆，開始慢工細活.

鍋水注入蓋過大腸頭，煮一小時囉.

大腸剖切，夾包一截這邊的煙燻風乾香腸，hot pepperoni,嘻，大腸包小腸!

煮熟的糯米腸，一截一截肥肥胖胖飽滿圓滾滾的，跟豬一樣很可愛討喜喔.



豬年大吉，鼾鼾鼾!