有臺北客來臺南.
請客呷飯聊天敘敘舊，外頭餐廳林立，大廚掌杓，餐館茶水俱備，還有服務人員侍候，錢花下去，免勞煩主婦為侍侯一幫人客，裡外忙得滿頭汗，無暇落座，說不準，還要挨批禮數不足，都沒有來和人客乾一杯哈啦數句.
人多才好呷辦桌式的臺菜!
府城老臺南，跟高雄，嘉義等老城市一樣，歷史悠久，底蘊豐厚，食文化多元.
臺南臺菜餐館，首選那一家哪？
阿霞，阿美，欣欣都有名聲好口碑，攏嘛金好呷!
還有一間東香台菜海味料理，我們不熟，哎，2022必比登哩!
必比登在臺南遍地開花，拿獎的大小餐館比例頗高.
當然也想去東香! 不過距離略遠！
老艾跟艾嬤二人行，人老吃不多，臺菜人多才好叫菜.
呷飯，同桌人相看兩歡喜，飯簡也對胃.
跟誰吃飯最好吃？
退休了，那還甩啥應酬飯？
簡餐跟兒子媳婦兒跟阿孫，老友老老兄弟聚桌共食，也都是好味!
老友從臺北來訪!
艾嬤心中首選欣欣餐廳.
欣欣是在地老臺菜餐廳.
也榮登2022必比登推薦. 掌廚的阿塗師，75歲了耶!
艾嬤把欣欣放在口袋名單已數年，藉此次請臺北客來訪，四人行，去欣欣？
欣欣老裝潢，我們本地客不拘禮，可是不免略猶豫臺北客不熟老店有年代的舊哩!
阿美飯店菜好，裝潢也夠有面子，我們也曾特選在此，慎重招待親家公親家母!
阿美飯店不收信用卡，不方便!
阿霞飯店位在忠義路的本店？
阿霞本店雖有作些改裝，也還是老裝潢古早味，我們一樣有疑慮，怕外來客不熟悉這種臺南老店的舊!
餐廳的裝潢數十年維持老樣子，你說是古早味，可是就是怕人客未解，以為被怠忽.
啊就選位在南紡購物中心，門面光彩的錦霞樓!
外來客吃有名聲有氣派的阿霞分店菜，一樣是臺南招牌老臺菜，那就錦霞樓啦!
錦霞樓有懶人牌，四人套餐，可以吃到知名招牌菜!
臺菜菜單款款都是招牌經典，品目繁多，諸如香腸熟肉黑白切，紅蟳米糕，乾炒鱔魚，甜湯之類.
客隨主便，主隨客便!
單點：
拼盤：蝦棗，蟳丸，粉腸，川燙軟絲
招牌紅蟳米糕
炒鱔魚
煎豬肝
蝦仁蟹肉羹
甜湯
以上單點的臺菜品目，在一般的小店也分別都吃得到.
錦霞樓甜湯內容物，粉紅喜氣的小湯圓、紫紅顆粒紅豆，蜜芋頭，白色的杏仁塊，鵝黃色的蕃薯塊.
八寶彬圓仔惠剉冰賣的也是雷同冰品.
該店也是2022必比登喔!
錦霞樓的拼盤，南部俗稱香腸熟肉，北部叫黑白切的冷食品項，諸如蝦捲，鯊魚煙，三層肉肝連肉，豬肝，魚蛋，粉腸，蟳丸，蝦棗⋯
一般小店，諸如友愛街206巷6號阿財香腸熟肉，保安路阿龍香腸熟肉，鴨母寮菜市場內的香腸熟肉攤子，芳仔香腸熟肉...都是庶民小食.
米糕哪，高檔米糕上鋪沙公或處女蟳或菜蟳!
庶民板的米糕，諸如東菜市美鳳油飯有油蔥香，拌鋪肉絲，香菇，金鉤蝦.
水仙宮市場內的韓氏古早味油飯，作家魚夫一再稱讚!
炒鱔魚？
阿輝炒鱔魚，阿江炒鱔魚，進福炒鱔魚，城邊炒鱔魚...各領一片天.
武功高手，乾炒鱔魚，鑊氣足口感脆溜.
豬肝更是臺南人的尋常味，早市傳統豬肉攤，人客買粉肝，切厚片居家煮豬肝湯不難.
近月在高雄鹽埕區三訪阿進切仔麵，嚐過豬肝湯，厚切的豬肝片，口感脆中帶粉綿，湯清味好.
潮州牛大福餐廳，才嚐過熱炒牛肝，火候抓得緊，菜來熱度分秒未落失，略冒血珠的厚片牛肝，火候抓八九分熟，味道甚好.
熱炒豬肝牛肝，餐廳快火熱杓，客人有期待感!
拼盤先上桌.
蝦棗，蟳丸，粉腸，川燙軟絲，份量比預期的大，我們單點小份的哪!
蝦棗，蟳丸，粉腸，川燙軟絲是冷盤.
棗丸要現炸吧？
目視，包覆棗丸的豆皮塌軟帶油濕氣，沒有高油溫，炸得皮乾怒張的赤赤感.
嚐來，熱度明顯不夠.
蟳丸，滿口的粉粉綿綿不知物，老艾說好似充斥低筋麵粉的廉價粉團，無味道，很怪異.
軟絲肉厚，切片漂亮，外觀已呈待懨狀，鮮甜味無.
(鮮度夠，等級好的軟絲或花枝，切片目視就有精神飽滿的鼓實感)
粉腸，口感和蟳丸一樣，只嚐到滿口的粉綿物，那來紅槽香？內餡口感單調.
拼盤中間的配菜是高麗菜泡菜，泡菜軟，甜度蜜濃.
糖漬高麗菜？
紅蟳米糕上舖斬片的小蟳兒.
(米糕濕軟，蟳有膏黃但乾硬，蟹隻小，蟹肉肌里軟綿，連蟹螯掰挖出來的的肉，也無肌里)
期待很大的煎豬肝，沾芡粉，嚐來也過熟而柴.
單點每道菜為小份量，上來的份量比預期大，數道菜，足夠六人吃.
但是拼盤裡，蝦棗應該是熱菜，口感止於溫熱. 乾炒鱔魚，鱔魚脆感不足，羹湯有烏醋甜，勾芡濃，羹湯調加的小蝦跟蟹管肉，食材普普.
艾嬤思思念念的阿霞招牌甜湯，也未有預期的好呷，喜氣的粉紅小湯圓，Q軟度有落差.
附送的一壺冰茶水，能再續添一點嗎？
要另計收費!
結帳計$3,575.00
買的是明亮廳堂價!
每道菜都嚐不出餐廳的熱情度來，看不出老店該有的堅持!
(往年我們待客，必嚐阿霞，阿美，錦霞樓.)
菜雖不如預期，老友吃飯配話匣子醇友誼，彼此說古道今話當年，懷舊嘆年少說時事.
酒逢知己千杯少，回家。喔，開車不喝酒，日本梅酒少口少口，一杯兩杯三杯，盡了大半瓶喔!
錦霞樓
台南市東區中華東路一段366號2F
(南紡購物中心2F)
11:00–14:30 17:00–21:30
欣欣餐廳 店家資訊
台南市中西區民族路二段245號
11:00–14:00 17:30–21:00
東香台菜海味料理
台南市安南區安中路六段217號
(離正統鹿耳門聖母廟不遠)
留言列表
