準備咖哩飯，簡單，不費心。一盤一碗一湯匙，就是一餐。
咖哩飯要配深綠青菜，水煮最快，不調味。
撈出青菜後的滾水，鋪上剪成一絲一絲的韓國調味海苔和豆腐或蛋花，就是美味鮮湯。
煮咖哩，事先要決定主料是雞或牛或羊或豬，決定後，切塊，切成大塊較討喜，擺盤較美。
配料是馬鈴薯，洋蔥，紅蘿蔔。馬鈴薯和紅蘿蔔切塊，洋蔥切絲。
先將肉塊主料高溫煎焦香，肉塊要帶肥或皮，才有油脂香味，牛羊部位不同，有些欠缺油份，可加橄欖油煎。
主料外表煎焦後，鍋子有油，轉中火，加上配料翻炒，直至洋蔥絲軟塌，加上水。水要覆蓋主配料，超過約一公分以上，煮開，轉小火燉煮20分鐘。
馬鈴薯煮20分鐘已熟糯，可撈出或不撈出，撈出食用較有型，不撈出，咖哩湯汁比較濃稠，臺灣人比較喜歡濃稠，臺式咖哩是要加麵粉的。
咖哩粉是香料統稱，在麻六甲老街的香料磨坊買過當場磨的咖哩粉，有分雞肉用，羊肉用，很是講究。
現在用的咖哩粉是Suraj Madras Curry Powder (Mild)和Suraj Tandoori Masala，買自Real Canadian Superstore。
另外加上的辣椒粒或粉和薑黃粉買自Fruiticana南亞超市的Indican香料品牌。
燉煮20分鐘後仍在滾動的湯鍋是調味時機，適當的加上上述的四種香料，再加上半罐或一罐的椰奶，再加上幾片黑巧克力和起司片。
湯汁調勻，依個人喜好，加少量的糖和鹽調味，咖哩粉不夠味，可大力添加至滿意為止，再小火燉煮20分鐘入味。
起鍋食用前，加上些許無鹽奶油，融化。
一次煮咖哩可煮很多，一餐不用吃完，其餘可分袋包裝冷凍，要食用時解凍微波即可。
若椰奶還剩半罐，開一盒紐西蘭青口(淡菜)，加一些大蒜片，不要加水，加鮮奶，調咖哩粉煮開調味，又是一道咖哩餐點。
或者加適量的麵粉，加糖，油煎，也是一道餐後甜點。
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