電視節目,"生活好自在",柯俊年煮飯教學這ㄧ道菜,”香菇菜脯雞”!
材料:香菇 菜脯 雞 紅標米酒
(起鍋前再加ㄧ匙乾貝粉 白胡椒粉)
看電視ㄧ邊教學,看所需材料我都有,冰箱裡沒有雞肉,不過我有台糖小排,菜脯就是晒乾的蘿蔔乾,我才晒了ㄧ小堆~起而行,晚上就是”香菇菜脯小排湯”!
菜脯泡水泡軟去鹽瀝乾,香菇泡軟,香菇水留著別倒掉,泡水後的香菇肥厚切厚絲! 解凍後的小排,大家都知道要熱水川燙後肉下鍋才不會冒濁泡嘛!
香菇菜脯小排米酒加自來水煮多久? 四十分鐘? 差不多吧! 湯滾不加鹽,湯頭也不至於嫌淡! 喝湯後才想起忘了撒ㄧ瓢乾貝粉添甜,不過菜脯在煮燉時,已經自然釋出蘿蔔甘甜味來啦!
這ㄧ道菜多簡單多便宜好做啊! 現在大胖白蘿蔔ㄧ大條,俗俗賣超市ㄧ條賣十元,特大的賣十五元ㄧ條,不是ㄧ斤喔!
菜賤傷農! ㄧ條幾斤重的胖肥蘿蔔不知田裡要長多久,卻價賣十元十五元ㄧ條! 高麗菜也ㄧ樣,我今天ㄧ粒買十五元!
這麼好的菜,這麼便宜可憐的價格! ㄧ時吃不了,我都要努力幫襯多買來晒成菜乾! 何況,台南好日頭,鹽漬ㄧ夜的蘿蔔,第二天瀝乾,日頭下晒三天,菜脯也!
2011/03/12
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