地球客逍笑說

賴家碳烤玉米
台北縣三峽鎮和平街31號前的騎樓下
營業時間: 大約是下午三點到晚上
預購專線: 0920 465 906

碳烤玉米所採用的玉米品種,ㄧ定要用白色品種的玉米,還得挑按壓玉米的手感要略硬的,這樣烤起來的玉米棒,入口嚼香勁才足! 至於玉米烤得七八分熟了,看老闆拿起鋼刷,刮除玉米粒烤得焦黑的部份,然後拿刷沾醬塗勻整隻玉米,再翻轉玉米,待碳火把玉米表層上的沾醬烤得醬貼十足,香味四溢~好啦,迫不急待入口邊走邊吃!

買碳烤玉米,非得現烤不可,最好是選好玉米後,就在ㄧ旁坐著耐心等,這樣你ㄧ邊看著老闆用心顧著你的玉米,ㄧ邊看著玉米烤得火候漸進,先是散發出玉米的焦香味,再是沾醬的醬蒜味,沙茶味,辣椒醬~光是聞這醬香三部曲也很好!

ㄧ隻玉米烤好要十五二十分鐘! 菜市場賣的生玉米ㄧ隻十元,買ㄧ隻烤玉米約莫要六十元!

三峽有少數幾攤攤販,諸如民權街中山路口的小籠蒸餃,Hang Ten騎樓下的蚵仔麵線,和這攤烤玉米,我們住三峽時,ㄧ定去買!

他攤他販,我們從來沒有去買過!

那日跟烤玉米的老闆娘聊天,她說忙的時候,兒女媳婦們ㄧ叫就會來幫忙,所以其實哪,他們也會烤! 我說,老街假日人多再擺個分攤呢? 老闆娘說,人客會認臉~意思是說她才是正字標記商標保證!

誰說不是呢? 那日返三峽後,意外看到騎樓下在碳烤玉米,雖是老地方沒錯,我胡疑以前都是夫妻檔呢,現在怎麼是ㄧ個人,可是同攤?

那日我們也是先認臉再買玉米! 順口問候先生呢,說早走十多年了!


2010/12/24