艾姆樂煮菜婆媳篇(1) @ 地球客逍笑說

網路通訊，Line 無遠弗屆，秒咻傳達，免接電話，避免接收到詐騙電話，真是科技幸褔.

艾姆和兒媳相隔千里遠, Line line.

父母兒媳互 Line 小聊天,無非就是問有無吃飯，多休息，要吃飽睡足之類.

本來嘛，兒子媳婦成年人，高學歷有專業，他們很忙，工作辛苦，應該的，父母看在眼裏，孩子們努力打拼人生，共築小家庭，為未來遠景做努力，很好，父母 line 聊天，關心他們吃喝要健康，這樣就夠了.

總統的阿爹阿娘，也無需問總統每日怎麼治理天下大事啊，所以孩子上班事，一概不過問.

艾母退休愛逛傳統市場，老跟孩子 line 蔬果海鮮照，三餐煮了什麼好呷的.

艾太人生到了這個年紀，又是一個里程碑，大志向嘛，有飯吃，有錢買菜，平安健康就好了.

小艾：When you make simple lunch /dinner. Can you take a photo and send us a recipe. We're going to cook more often at home.

卡蜜爾：We bought a lot of pastries today, although your seafood dish looks so delicious. I want to eat it. Please give us recipe for your meals.

呵，兒子說阿姆，妳攏按哪煮，請傳照片和煮法，食譜來教學. 我們最近比較有閒在家煮飯. (阿姆心想，一定是客套社交話)

卡蜜爾 Line 他們去 Costco 買菜，買了義大利麵條. 也說，艾姆平常老傳海鮮義大利麵照，攏系按哪煮，那欸看了這麼好呷，教一下啊.

(喔，媳婦也有問，那非應酬話囉，嘻)阿姆煮飯教學 Line 篇，就從臺南四月在地農產開始.傳統市場，從產地到餐桌. 在地小農賣啥，艾姆就買啥，就吃啥.

芒果雪克 Mango shake

四月臺南氣候 27。-31。

氣候熱，蔬果多.

早上市場，有人賣土芒，自家產的，七株土芒樹，最老欉的，四十幾年了，從阮爸阿種到現在了. 有多高？有馬路對面那株桃花心木那麼高. 怎麼摘採？啊，也沒有矮化，就架梯子，或竹竿按伸縮刀來採. 芒果樹在哪裏？仁德.

一株老芒，超過40年，你看，他們家已經有幾代人享過這土芒香了？

一株芒果樹繫數代家族情喔.

自家產隨便賣，頗有幫忙吃掉的味道在.

$50 一堆. 大小不一，貌相土土. (崇德市場水果店，很大顆，尺寸一致外觀美美的，一斤賣$120)

艾太就著大塑盆，豪邁盡興吃掉一些.削取果肉，艾老爺吃一些.還沒有吃完哪.芒果也不經放，過熟皮起黑斑就不妙.

果肉+光泉牛奶=芒果雪克 Mango shake

虱目魚是南部最強的國民魚，天天新鮮便宜.虱目魚連鱗片，撒一點海鹽略醃十來分鍾，紙抹乾水份，沾點乾麵粉，鍋熱，薄油強火蓋鍋煎，三五分鐘後翻面.

虱目魚買整條，現在一尾$140,是一直漲價沒錯，不過，這也是在地生活在地價.這一攤賣整尾魚，便宜賣，不做處理.艾太嫌在家自己刮魚鱗，吼，魚鱗一刮四散飄飛，麻煩的不得了.

不除鱗，直接煎煮，行嗎？

(鹽包裹鯛魚，整尾炭烤，也是連鱗整尾烤啊)

不刮除鱗片，直接帶鱗片煎或煮後，筷子一剝，魚皮掀除，沒問題.

市場新鮮干貝少見，偶見，魚販都喊高價，山珍海味物稀為貴狀.

夢時代 Jason's 超市，旭川水產，大西洋產，一盒一公斤裝，一盒有 15 顆干貝左右，一盒$600,買一送一，軟性強迫一次買兩盒.

熱鍋強火，一點橄欖油，干貝用紙抹乾，兩面煎出金黃色焦相.

芥藍菜炒肉片這攤菜販賣的芥藍，明顯是菜農撒苗，日日看著葉長漫密，日日疏芽葉，因為艾太自小葉，一日日，買到中葉，連梗都嫩.芥藍清炒，拌一點雅芳冷凍羊肉片，或是市場來自旗山的黑毛豬五花肉薄片，蒜茸提味不可少，而且，今年蒜頭大落價，感恩捏，要多吃.

好呷嘸大撇步，食材新鮮，著時，好鹽好油，尊重食材，有愛心，火候幾時好起鍋，有心，餐菜一定簡單，滋味好.