地球客逍笑說

看圖說故事，這個菜叫茄茉菜! 脆綠寬厚的葉片連著長長的葉梗，這種菜，都市人，年輕輩，知道，吃過的人，耶，怕是不多，所以說，瀕臨失傳的菜種，茄茉菜，怕要算是汲汲可危之一啦! 茄茉菜的品種，除了迷你小葉款，也有長得很大葉片的茄茉菜. 菜色有深綠，也有鵝黃色.傳統早市，小農都是連葉帶柄枝，數根圈繫著，一把$15,$20 元賣. 連柄枝帶葉，切段，熱油水快速燙煨起鍋，吃時，其實略有臭噗味,算是特殊口感. 或者，滾水先川燙後再煮，可除微澀的臭噗味.勺點太白粉拌煮，口感順滑!茄茉菜粗生粗長，種一株生息茂長，要吃時，帶刀割切數片，足夠炒一盤. 油條都是怎麼吃呢? 直接手拿，一口一口啃，邊吃邊掉屑哈? 油條，臺語 yóuzháguǒ，油甲桂! 在臺南,位在西門路的趙家燒餅，老古法，爐火烘烤! 吃來麵筋實，炭火香. 如果去臺北哪，專程趕早排隊阜杭豆漿，輪到了，點一份燒餅夾油條!! 燒餅+油條，這吃法，叫一套! 阜杭豆漿的油條，沒有外面賣的那麼薄空鬆脆，阜杭豆漿的油條麵皮略厚，吃來比較真實. 一套燒餅油條配碗豆漿或加蛋花的鹹豆漿，嗯，一絕! 在臺南，極少親眼目睹到店家在猛火起油鍋酥炸油條! 在新化市場的現炸油條，有分脆的和一般的。 現在人怕添加物，但有人要口感。 臺南人油條餐吃法很多款! 虱目魚湯，魚丸湯熱騰騰一碗，臨上桌才漂放一大撮油條段，喔，看來就澎派了! 一根油條切段，放盤子，澆撒上一大勺帶油蔥香的滷肉汁，耶，這是一道庶民小食，吃的簡單可也不青菜! 一盤澆淋肉燥的油條,或配上一碗虱目魚湯，魚丸湯，或熱粥，都很搭! 香港人，腸粉內捲油條，也是一味! 嘉義人,油條搭杏仁漿當早餐或熱飲.