牛肋骨肉油脂香醇，不同部位有軟有硬，燒烤滷熬皆可，滋味豐富。
加拿大的牛肉，不同品種等級部位，價差很大，牛肋價格居中。
疫情期間，很多人在家煮食，加拿大的牛肉價格漲了三四成有。
冰箱中隨時都有買自Costco的Simmering Short Ribs煨排骨肉冷凍著。
Real Canadian Superstore賣的Simmering Short Rib處理的較粗造賣相差，帶皮筋較多，價格便宜一些。
Simmering Short Ribs，西式作法都是加洋蔥紅蘿蔔馬鈴薯慢燉紅酒或番茄等等。亞洲人喜愛加家鄉風味慢煮，煮成咖哩或加白蘿蔔大蔥八角，各有喜好。
艾嬤的做法是臺灣口味，細切薄片，快涮臺南牛肉湯和熱炒沙茶或薑蔥牛肉。有時也用來煮火鍋。
剛買回來的Costco的Simmering Short Ribs不是冷凍的，每片厚約2.5公分，新鮮誘人，小艾用燒烤，老艾用油煎。
老艾的另一種食譜：
煎鍋加熱，八分火，灑玫瑰粗鹽，各煎兩分鐘。
小烤箱325F預熱，蓋上錫箔紙，烤9分鐘取出，等10分鐘左右，約MEDIUM 5分熟。
或是小烤箱325F預熱，蓋上錫箔紙，15分鐘取出，等10分鐘左右，約MEDIUM-WELL 7分熟。
切薄片，口感較好。
牛肋肉取自肋位不同，鬆軟不一，帶有的脂肪筋皮也不同，煮的時間是視個人喜好會很不同。
喜歡“入口即化”的人，牛肋一定不被歡迎。
牛肋骨也常買，烤煎皆可，最常用醬燒，口感脆香，配啤酒真好。
牛肋條Rib Finger Meat最好吃，油脂豐厚，可加蔬果熬一大鍋，越熬越香，回鍋再煮，風味層次更佳，煮牛肉麵首選。
牛肋條，香港人稱為牛坑腩，是從牛小肋骨間的肉切割下來的，不帶骨頭，頭尾厚約1至3公分，長約30公分。
牛肋條帶有豐腴油脂，燒煮後會縮水，一條切成四段，大小較適宜。
醬燒牛肋條可以一次煮一大鍋，腍滑由人，用小火慢煮60分鐘以上即可。冷凍冷藏備用，吃多少回鍋或微波加熱多少，配白飯。
醬燒牛肋條加青菜煮牛肉湯麵或拌麵，省時省力又一餐。
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