地球客逍笑說

龍眼樹，一株株庭蓋如蔭，在南部非常普遍，到了夏天，結果墬累，滿樹滿株都是龍眼.

新鮮龍眼不耐存，那麼多的龍眼怎麼保存？

九月初，位在東興路尾端的大學黃昏市場，(其實是早市，菜農，魚攤只賣早上，十一點左右，天熱氣溫升，攤販也收攤，人潮稀散.)見一菜攤旁，擱置著兩大塑袋的龍眼乾.

小販口吻驕傲自信,用正記古早味標誌的口氣說，阮東山的龍眼，正古早烘焙六七天耶，不是外面人家那種機器速乾的.

遵循古早烘焙龍眼程序要六七天日夜，辛苦過程，哎，東山在山區，農家龍眼乾土窯古法烘焙，你叫我們那有機會去看咧？

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臺灣1001故事

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東山農會官網：龍眼乾的製作過程，首先，要將採下的整串龍眼，放進窯灶上的烘籠內，烘焙成龍眼乾，升火烘培一天後停火以人工脫粒，順便進行翻轉工作，避免火候不均，完成後，繼續升火，以中火烘焙二天後再以小火烘焙二天，才能完成小火烘焙才能使龍眼乾內部水份徹底乾燥，對於保存煙燻過後，果肉吃起來才會又 Q 又香。

成語，鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦.

窯燒慢火日夜烘焙出來的龍眼乾，殼脆乾，整袋褐黃的龍眼乾，泛蜜香. 剝出來的果肉萎皺，肉厚，蜜甜，一顆顆吃著，跟啃瓜子般，會涮嘴，要節制，免得肚漲.

剝剔出來的龍眼乾，俗稱桂圓肉.

桂圓是本土在地好食材，義美有桂圓冰棒，泰山八寶粥裡有桂圓，吳寶春酒釀桂圓麵包，晴天麵包有桂圓饅頭.桂圓米糕甜粥，桂圓米糕，桂圓蛋糕，最簡單的一味，桂圓浸泡熱茶水，喝來茶湯蜜甜，桂圓膨胖，跟生鮮桂圓都是兩好滋味.