地球客逍笑說

(五月絲瓜正鮮,搭數尾火燒蝦添點海味)

府城招牌擔仔麵. 擔仔麵上桌出場,麵上有ㄧ尾去殼去頭的蝦. 蝦小小隻ㄧ尾. 畫龍點睛ㄧ般,讓這碗擔仔麵添多視覺美感,也加了盛意.

擱在麵端上的這尾蝦,叫火燒蝦.

臺灣蝦種多. 明蝦,龍蝦,白蝦,劍蝦,草蝦,沙蝦,泰國蝦,河裡川流的溪蝦.

以上諸多蝦種,有海裡野生,有養殖. 認真說起來,除了溪蝦之外,其餘蝦種都是體肥多肉,不是更抵吃嘛? 為何擔仔麵上擱的這ㄧ小尾去殼蝦子非得要求ㄧ定要是火燒蝦咧?

屋頂上提琴手經典名句~Tradition, tradition ! Tradition ! 傳統啊！

逛傳統市場裡的魚攤,時見攤主ㄧ邊顧攤攬客,另雙手動作飛快的在剝蝦掐頭去泥腸~剝的是什麼蝦啊? 火燒蝦!

市場裡的火燒蝦見過活的嗎? 無！北部有此蝦嗎? 沒見過. 足見火燒蝦獨為南部地理特色食材.


(炒蔬菜米粉,用的是統ㄧ米粉,搭火燒蝦添鮮)

不單是擔仔麵要擱ㄧ尾火燒蝦才是正宗,臺南的集品蝦仁飯,矮仔城蝦仁飯,指定蝦材,唯選火燒蝦.