溫哥華四月，午後的熱陽炙亮!
芥菜粗梗在陽光下曝曬萎凋!
廚房爐頭，兩杯米份量的洗米水已煮熱待涼.
芥菜的尾葉另外切分後，用鹽先漬存，稍後，待芥菜梗段鹽漬後入盒鋪整，再倒入涼了的洗米水，壓上重石，勿讓菜葉浮出水面，以免接觸空氣會生霉菌!
封蓋，靜等半個月後，菜色轉黃，就是酸菜了!
這是艾嬤第三次泡製醃芥菜!
芥菜醃製，15天後，發酵成色黃，酸氣溢散的酸菜來.
艾嬤自己醃漬出來的酸菜，洗凈瀝淡鹽鹹後，切絲入菜，入湯，口感脆勁甘甜，酸氣微微，好味!
自製的酸菜，光是看那個色澤，才知道外頭賣的酸菜，顏色有夠均黃，也沒有脆勁的口感!
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