地球客逍笑說

這是臺灣土種的九層塔。葉小香味足。葉端上開長的紫色花穗，清香撲鼻。量多一時吃不完，放水插缽，看著也賞心悅目。



芹菜家族也分三款。西洋芹一叢，肥碩芹汁足，胖胖足郝呆，做涼菜最適合。打果汁也適配。

還有一種管子芹。芹管節長，纖維嫩，大家只吃芹管不吃葉。管芹炒牛肉或肉絲，待客，挺上檯面。

賣菜的小農會說，這是土種芹，香味大力放送。



賣菜的老農們對自己朝夕相處的菜惜情，買芹時，他們會說芹菜葉嫩，可吃。言下之意，可吃之物，不吃浪費。不過真的，莖葉分開吃，葉子，拿來煎麵粉餅，炒飯，不賴啊。




萵苣，皮厚莖心嫩。對，萵苣通常用來做涼拌菜。其實，葉片也好吃。口味略苦，苦味也帶滋味啊。




蒜苗，現在一捆五十，銅板價，很可憐！




和賣蒜苗的老闆閒聊,問說，蒜苗現在盛產，那過些時候，大蒜就便宜囉？

老闆:這個蒜苗跟那個大蒜不同啊！妳看看這個蒜白莖這麼長~

(艾太聞言暗暗大驚，我的天啊，老以為早蒜叫蒜苗，蒜在田裡種久不拔，老了就變成蒜頭呢！ 乾蒜頭回種土裡，不是也會長葉，變蒜苗嗎？)

蒜頭和蒜苗是兩碼子事，品種不同,學到了！



蔥呢？現在這款莖球飽碩的蔥，漂亮健康吧？真的，路邊跟小農們買過這種健康新鮮的蔥，誰還要買超市蔥啊？



這個蔥的蔥頭，一般都是去葉只取蔥頭，拿去爆香，就是油蔥，就是蔥酥，哈，臺南人，沒有此物，諸多小食，就沒有靈魂啦。

蔥頭拿去土裡回種，一樣長蔥哪。新鮮蔥帶葉，葉嫩，怎麼可以丟棄？現在配臘肉炒，最得時！

說到臘肉。電視節目,臺灣食堂介紹忠貞市場，從國旗之家介紹到湖南臘肉，說作法要米酒咕嚕倒，鹽巴大把撒沾，白日讓冬天的太陽晒，入夜收了，還要稻穀燒了，架吊掛在大鐵桶煙燻一天一夜。吃時要先蒸熟，切片後加蒜苗快炒。

臘肉，印象出來就是外省眷村菜啊! 臺灣媽媽會做紅粿，會晒黃豆自製醬油，鹹冬瓜，蘿蔔乾，酸菜，啊，臘肉就是豬的五花肉鹽醬油酒香料醃晒，怎麼少見本省婦女做臘肉？

醃晒臘肉要掐好冷冬，白日有太陽的十二月到二月左右。艾媽牌家庭版的臘肉,弄不來煙燻,但是調味後早晚日頭下曬照,也很臘味啊! 我還曬製了兩批呢.