地球客逍笑說

進福花生糖，永康大灣花生糖，阿麗花生糖，以上都有排名在台南的伴手禮名單之內。伴手禮，當然就是產自當地，從當地名揚起家的囉。依此聯想，所以台南是花生產地。

花生，落花生，這是國語說法,臺灣話稱做土豆。

中國人稱馬鈴薯為土豆。老艾說，在中國與同事吃飯，他們若點炒土豆絲或西紅柿炒土豆絲，他一定會說，司傅好厲害，土豆竟然能切絲。

南部多農地，農作物豐富，大農大量產，小農有塊地，自產自銷，日日一早，挨著傳統市場週邊，路邊擺著，小攤舖堆著，一年四季，節慶時令，小農們有什麼賣什麼。

前一二個月，端午時候吧，路邊有數位小農賣青菜，也賣新鮮的竹葉，也有阿嬤級的小販在賣帶殼帶沙的花生~分明就是在說端午啦~包粽子過節的氣氛頗濃。

相同的小販，固定地方，一樣的顧客~經過，互相道早之餘，小販們往往殷切招呼，土豆飽仁，自己種的，俗俗賣。

一包，其實是一大袋三斤重喔，賣一百元。



阿嬤級的小販，還每日工作，透早出門銷自家花生，艾太很尊敬他們日日勞動,福利靠自己。

買來的花生，我剝殼取籽，一袋混入糯米，也包了粽子。後來陸續又買了兩袋，剝殼取籽，再買鹽包，讓老艾以鹽巴炒花生。



自己炒的花生，天然滋味最自然，攏嘛嘸胡亂加蝦米化學物，吃起來最安心啦。

鹽巴加熱，倒入花生，翻攪，藉鹽巴來烘焙，四十分鐘左右，花生熱熟。

剝好的花生入鍋前，怕還夾沙，所以還是洗一洗比較衛生乾淨喔？

免洗。洗了就慘。濕花生帶水氣會吸鹽巴，吸了鹽巴，炒出來的花生，鹹！鹹花生能吃，可是多鹽不健康，丟掉怕雷劈，吃得辛苦~我的第一批就是犯了這個錯。 至於剝好的乾花生,有可能夾沙,但是炒熟後,起鍋後,會篩濾掉.

用那麼多的鹽巴炒花生，那炒出來的花生會不會很鹹啊？不會! 鹽巴只是加熱,用其熱度來烘熟花生的.