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臺式香腸,一截一截串揪,短肥紅艷,還可以玩西巴拉丟骰子.

烤香腸,要配一粒去膜的蒜頭.

臺南知名的觀光品牌是黑橋牌.

本地香腸賣的是燻乾的熟香腸,瘦細長條.

愛吃的品牌之一是:Freybe
標籤:Beer Sticks

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看標籤字意,就是說,咬啃香腸時,咕嚕哈一口啤酒落喉最適配.

Freybe since 1844

出廠的Pepperoni,這是 加拿大煙燻豬肉辣香腸,是置冰箱的常備品,有時也切薄圓片,用來炒飯時當小葷和鹹味的調理.

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晚上看電視時,嘴淡又未買零嘴時,打開冰箱,抽取兩根出來,一人一根,慢慢啃咬小口,當零嘴吃.

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如果開長途車或爬山,車上備一包Pepperoni辣腸,也算乾糧.

以前在美加公路旅行時,常在加油站買來當零嘴。

Pepperoni,細瘦長條,屬燻乾的香腸,折扣時買,一包加幣 $11.99

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(美加食品,都屬大廠牌,包裝一成不變,永遠的常春樹,若是離開本地一百年,再回來,哎,大廠出品,還是原貌. 只有價格略漲. )

Freybe,相關的產品還有Salami 義大利臘腸,Bratwurst 油煎香腸

http://www.freybe.com/

歐式香腸很多樣,微波或煎或烤很是方便。

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脆香腸,水煮當早餐。

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留法學廚藝的阿辰師說,臺灣沒看過的食材看起來就很潮.

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牛舌少見,價格又比牛腩牛腱貴些,可見是稀奇.

華昇超市冷藏櫃裡的溫體牛腩,牛腱新鮮,價格不貴,一週總也要去光顧一二次.

有時也出現牛筋,一圈一圈去皮帶骨的牛尾.

來四個月,才看過兩次牛舌.

牛舌一磅賣$6.99

牛舌,舌型巨大,拉長鋪平,看著活脫就像那垂眉吊眼七爺八爺吐垂下吊的長舌.

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君子遠庖廚!

如何處理牛舌?

大鍋熱水煮滾,放入牛舌,熱燙三五分鐘,牛舌外觀轉白,快速取出,時間掌握重要,浸煮過久,舌肉口感變老變鈍.

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長型小利刀, 趁熱,刺穿牛舌厚皮,輕剝,皮胎一掀即除.

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除皮後的牛舌,切開後,醬滷。

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