地球客逍笑說

臺灣地圖貌型,兩端尖瘦中間胖,我們都慣說像蕃薯. 蕃薯又是本土在地農作物,本省籍先輩們經濟困窘,吃蕃薯簽,都說那時沒有白米呷.



蕃薯，說不定某些上了年紀的長輩們，說到蕃薯，內心情感五味雜陳啊！有說少時家窮，三餐年年月月，只有一味蕃薯可吃，或只能吃曬乾後的蕃薯簽，吃怕了，舉箸時暗暗立馬發誓，以後有錢，永不再吃蕃薯.

蕃薯粥也是臺菜招牌菜目之一. 舊版臺菜餐廳都有這一味，像兄弟飯店，青葉，欣葉，耶，對於四五年級生的我們來說，黃澄的蕃薯塊拌生米煮成粥，視覺美，米粒綿粥汁稠，薯塊甜，永遠是懷念的好滋味.

蕃薯品種，今昔不可同日而語，現在所有的蕃薯都好吃，滋味細品，有的甜度高，泛香，口感蜜綿真似栗子，紅皮黃肉,這名符其實，叫栗子蕃薯.



外頭攤子賣的爐烤蕃薯，烤得皮皺餡熱，對掰餡現直冒熱氣，薯香四溢. 這是黃金蕃薯? 黃皮黃肉嘛!

控窯多好玩啊，推塌土塊開窯過程，多令人期待啊. 不過,這也是往日稀有時光.



拔絲地瓜，就是炸薯塊沾冰塊，冷熱逼出拔絲，過程有玩趣又好吃，這廚藝很巧且討喜.

啊，蟋蟀肚插薯簽油炸，很厚工喔.這是小孩回鄉下外婆家，去菜園灌蟋蟀玩，然後水灌趕出一隻隻的蟋蟀，再交給阿嬤. 阿嬤寵孫好耐心，把蟋蟀清腸肚，插薯簽油炸，啊，阿嬤的古早味已成絕響，好懷念阮阿嬤.

(蕭煌奇唱，阿嬤妳金脈滴叨位？)

新化葉陶貴地瓜蛋糕，即蕃薯蛋糕，貨真價實，蛋糕裡捲堆很多蕃薯. 蛋糕初心,淵源於楊逵文人故事.

夏天吃剉冰，可加糖水熬煮後的蕃薯塊.

蕃薯好味，煮法多多，眾口分食，人多一下就吃完了.



廚房 S 勾，掛著紅白塑膠袋，袋裡種重沉沉，裝著紅皮蕃薯五條. 三條是買的，另外兩條，是前兩日，在崇誨市場，看到路邊有太太在賣蒜頭，簡易的紙版上黑字，標榜雲林北港蒜.賣蒜的太太也賣洋蔥，她態度靦腆，不太像是市場咖，倒是旁邊的一位老先生賣力替她招呼，讚說北港蒜喔.

蒜還沒買，這笑容開朗，膚色黝黑的的老先生快人快語說，我送妳兩顆蕃薯，我種的這個蕃薯，吼，好呷好呷，妳吃吃看就知道.

(霎那間，有人送上這等熱情，令艾太暗自疑惑，我們有認識嗎？)

艾太每日逛市場屬實，但是，蕃薯大概一年止於收成一二次喔？ 意思是，我應該是跟這位先生買過蕃薯，眼熟，似曾相識，其實也不太認得，加上買的量，應該也止於兩條，而且還吃的慢，一條蕃薯，拌著白米煮，要輪著數餐才吃完. 艾太不是他的主顧大戶，啊路上偶遇，還沒交關，馬上遞上兩顆蕃薯來，大顆壯碩的，誠意十足喔！

(蕃薯販說，他原本都在東興路尾的市場賣，這兩天轉移到崇誨市場)

哈，比收到 Godiva巧克力還開心.

他的蕃薯是紫紅皮紫心,白水煮,薯塊蜜綿,確是驕傲的蕃薯.

市場蕃薯現在當季，上次跟另個老先生買的栗子蕃薯固然好吃，但因非主食，吃得慢. 塑膠袋裡尚存有三條,現在又收到兩顆大蕃薯，感念薯農種好物，也惜物惜情. 蕃薯雖可放稍久，但也怕發芽，又怕估負了薯農長年栽種的辛苦，正在想，如何煮了，吃得涮嘴，吃得快，趕快吃完？