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夏筍產起大概起自六七月。先露面的是綠竹筍,接著是好大一株長三角型的麻竹筍。麻竹筍的筍價也好便宜,物美價廉。出遊新化,歸仁,關廟等產地,價格更廉,一斤二十或二十五元。麻竹筍纖維嫩細,加排骨,或加雞塊煮湯,都十分美味。 綠竹筍要挑葉殼黃,筍尖勿帶綠。筍型要呈底寬三角似牛角彎的,就是一級貨。 綠竹筍帶殼滾水煮熟放涼,冷吃,健康啊!

今天看電視〝別讓身體不開心〞,郭大廚師教煮用綠竹筍炒鹹蛋,菜名為金沙鹹蛋炒綠竹筍絲。

做法:

1.綠竹筍切細絲,燙熟後撈起。

2.一粒鹹蛋切細丁。

3.鍋熱,倒略多點油,放入鹹蛋丁,耐心翻炒至看到鍋裡的蛋丁冒泡,香味才會出來。

4.放入葱段,紅辣椒,加入筍絲拌炒。放一點米酒,香油提香。
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